趣多多饼干和眼睛饼干

2019/12/18 10:21
这些饼干是专门给孩子们过万圣节准备的,糖量适中,而且我没加泡打粉,口感上没有那么酥脆。如果喜欢酥脆口感的,可以加泡打粉。配方量我是给的20个趣多多的量。 用料 黄油 110克 白糖 30克 低筋面粉 200克 盐 2克 鸡蛋 1个 炼乳 60克 泡打粉 4克 可可粉(或紫薯粉) 15克 烘焙巧克力豆 适量

趣多多饼干和眼睛饼干的做法
  1. 黄油软化至如动图状态。

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  2. 加入白砂糖搅打均匀,打至黄油发白。

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  3. 加入炼乳继续搅打至吸收,这里要说一下,新手最好手动搅打,不然很容易油水分离。如果没有炼乳,换成等量白砂糖即可,口味会稍甜,用炼乳会有更香的奶味。

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  4. 加入鸡蛋搅打,直至吸收,同样建议手动搅打,做的量少,鸡蛋可以一次性加入,如果量多,鸡蛋一定要少量多次的加,每次都要黄油吸收了鸡蛋液再加下一次。

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  5. 如果不幸打到油水分离怎么办呢?黄油挺贵的,扔了多可惜,同时还影响心情。

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  6. 拯救打成渣的黄油的办法:将盆放到温水中,隔水加热黄油,用蛋抽不停搅打,慢慢的黄油就会回到正常状态(如图所示)。此时将盆从温水中拿出来,继续用蛋抽搅打至蓬松发白状态即可。

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  7. 将低筋粉,可可粉(或紫薯粉),泡打粉,盐过筛加入到黄油中。

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  8. 将其团成团,再加入烘焙巧克力豆揉匀。

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  9. 把面团搓成一条圆柱体,分成大小均匀的剂子。

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  10. 将剂子搓圆压扁,表面再按几个烘焙巧克力豆装饰下。

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  11. 这个是紫薯粉做的眼睛饼干。

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  12. 送入提前预热好的烤箱:上下火150度,烤大约20分钟。如果是烤眼睛饼干,烤10分钟左右,时间和火候根据自己烤箱的脾气来。

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  13. 烤好后晾凉,装入密封干燥的容器中保存。

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  14. 美味的饼干就做好啦!

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