藤椒鸡

2019/12/18 09:24
藤椒 5g 藤椒 50克 藤椒 5克 香菜碎 5克 煮鸡用料 三黄鸡 1只 海盐 适量 八角 2个 香叶 2片 干辣椒 1g 小茴香 1g 丁香 1个 姜片 5片 葱束 1束 白胡椒粒(拍破) 5粒 藤椒油 食用油 100ML 酱汁 藤椒油 20ML 芝麻香油 5ML 小米辣 2个 青椒 1个 葱花 5克 姜末 2克 蒜末 3克 煮鸡高汤 50ML 花生米 20克 干辣椒 10个 藤椒粉 1克 盐 适量

藤椒鸡的做法

  1. 煮沸一锅开水,加入黄酒、海盐、香叶、八角、小茴香、花椒、胡椒粒、葱束、姜片煮开。

    藤椒鸡的做法 步骤1
  2. 将处理好的整鸡放入汆烫30s,捞出,待水再次煮沸后放入汆烫30s,重复三次。

    藤椒鸡的做法 步骤2
  3. 将整鸡和汤一起移入电饭煲,以保温模式浸煮30分钟。

    藤椒鸡的做法 步骤3
  4. 将整鸡捞出,用冰水冲凉。

    藤椒鸡的做法 步骤4
  5. 在表面涂上芝麻油。

    藤椒鸡的做法 步骤5
  6. 锅中加入油,放入藤椒小火熬成藤椒油。

    藤椒鸡的做法 步骤6
  7. 锅中加入少许油,将花生米炒酥炒香。

    藤椒鸡的做法 步骤7
  8. 锅中加入少许油,将干辣椒煎出香辣味。

    藤椒鸡的做法 步骤8
  9. 将花生米和辣椒舂碎。

    藤椒鸡的做法 步骤9
  10. 将小米辣和青椒切碎,所有酱汁材料调匀。

    藤椒鸡的做法 步骤10
  11. 将花生米碎和辣椒碎撒在最上面,泼上烧热的藤椒油,搅拌均匀。

    藤椒鸡的做法 步骤11
  12. 将鸡肉改刀成合适的大小 ,浇上酱汁即可。

    藤椒鸡的做法 步骤12